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幼兒保育系是培育幼兒教育教師的搖籃，為配合社會之需求及學校重視幼兒保育之教學品質，本校於民國84年成立二年制幼兒保育科，至目前為止已有11屆畢業生。由於課程紮實，學生的熱情學習，無論在就業或升學方面，皆獲相當的好評。為提昇保育人員之學歷與素質，於88年5月申辦專業複評，獲評為優等，並於90學年度升格為幼兒保育學系。目前本系學制有四技、二技2種學程，共計有日間四技12班、進修部在職班有二技2班、四技4班、在職專班二技4班、四技7班。
目前幼兒保育有23位學養俱優的師資，在教學及服務上以無比的熱情，在學術上熱烈探索，為中臺及幼教界殫思竭慮的奉獻。
這批精英希望能創造高效率和溫馨的學習環境，在學術上有充分自主權，發揮創意並勇於承擔，以開放的胸襟，無私的態度，不斷學習，讓這批精英能引領幼保學子邁向成功和幸福，成為具有人文及專業素養的幼兒園專業人才。
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