專業教室名稱

課程名稱

儀器設備

食品微生物學

實驗室

微生物實驗

食品衛生與安全實驗

食品微生物學實驗

食品科學研究法

1. 基礎儀器設備：

吊架急救箱、沖眼設備、冷藏箱、電子天平、粉碎機、冷氣機、純水製造系統、冷凍冰箱、微量滴定管、烘箱、防爆廢液桶。

2. 專業儀器設備：

顯微鏡、顯微攝影系統、無菌操作台、菌落計數器、低溫培養箱、紫外線裝置箱、恆溫循環水槽、低溫震盪箱、迴轉振盪器、二氧化碳培養箱。

生物化學暨

生物技術

實驗室

生物化學實驗

生物技術(含實驗)

食品科學研究法

1. 基礎儀器設備：

製冰機、無菌操作台、-20℃冰箱、電子天平、烘箱、沖眼設備、吊架急救箱、震盪反應器、加熱攪拌器、電腦、液體分注器、微量吸管、電源供應器。

2. 專業儀器設備：

CCD紫外線照相系統(紫外光箱與紫外線觀察箱)、核酸擴增儀、蛋白質與核酸電泳設備(電泳槽及注膠器)、分光光度計、恆溫水槽、純化濃縮儀、旋轉振盪器、恆溫振盪器、蠕動幫浦、微量離心機。

食品分析與

檢驗實驗室

分析化學實驗

食品分析與檢驗實驗

儀器分析(含實驗)

食品科學研究法

1. 基礎儀器設備：

加熱攪拌器、循環水槽、水浴鍋、烘箱、純水製造機、-80℃冷凍櫃、-20℃冰箱、酸鹼度計、電子天平。

2. 專業儀器設備：

高效液相層析儀(HPLC)、氣相層析儀(GC)、原子吸收光譜儀(AA)、物性測定儀、食品色差計、蛋白質消化裝置、粗蛋白測定儀(凱氏氮蒸餾儀器)、脂肪萃取裝置、膳食纖維測定儀、油脂氧化安定性測定儀、連續性噴霧乾燥暨流動床造粒機、冷凍乾燥機、多功能盤式分析儀、分光光度計、螢光光度計、蛋白質純化收集器、真空濃縮機、培養箱、微量離心機、超音波振盪器、倒立螢光顯微鏡。

食品加工暨

烘培食品

實驗室

食品加工實驗

烘培食品及實習

攪拌機、烤箱、發酵箱、4℃冷藏室、急速冷凍冰箱、製冰機、壓麵機、霜淇淋機、肉品烘箱、擂潰機、冷氣機、乳化機、蒸餾器

團體膳食

實驗室

營養學實驗

膳食療養實驗

團體膳食實驗

排油煙機、油脂截流槽、4℃冰箱、-20℃冰箱、大鍋爐

中餐烹調

實驗室

營養學實驗

中餐烹調及實習

膳食療養實驗

排油煙機、油脂截流槽、空調冷氣機、4℃冰箱、-20℃冰箱、烤箱、電鍋

食品感官

品評室

食品感官品評學

(含實驗)

專題討論

品評小室、品評樣品預備桌、電腦、品評器皿櫃、藥品櫃