品味美食從『心』開始，讓老人飲食化為一抹微笑圓弧，「健康」是老年人生活品質的重要關鍵，而影響健康的許多因素中－「營養狀態」是重要的一環。因此，讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福，是可以減緩老化現象和罹患疾病，並足以維持良好的身心健康與生活品質。由於銀髮族常因為牙齒不好、食慾差、食物太硬，能吃的食物有限，常導致營養需求不均衡。為照顧銀髮族的健康飲食，讓老人的餐食能達到營養均衡且適合食用，又兼顧平價原則。本校老人照顧系與教務處及教學卓越計畫辦公室於103年5月26日下午1：30~6：00假中餐教室共同舉辦「銀髮族健康餐競賽活動」，由老照系一至三年級同學結隊報名，共同設計出適合銀髮族多項美味可口及秀色可餐之食譜，並由同學們親自精心調製；在製作銀髮族健康餐前，健康吃也要快樂動，邀請體育室許秀貞老師帶領適合銀髮族的健康操，健康動一動後，展開健康餐飲樂活動，透過菜餚製作、成品展示、營養講解及邀請校內外了解銀髮族營養專家評審試吃，經過專家評審熱烈討論後評選出前三名及佳作兩名，也在會後給予同學們建議及講解，達到銀髮族餐食健康教學推廣的目的。

(本文由老人照顧系提供)