美食與健康餐飲自21世紀已為餐食供應中重要的概念，在此理念下，中臺科技大學本年度再次與英屬蓋曼群島佳醫集團股份有限公司台灣分公司所屬之台中佳醫護理之家 、佑全護理之家、護康護理之家、安生醫院附設護理之家、永安護理之家、康能護理之家共同舉辦2018年全國銀髮餐食創意能力競賽。延續2017年競賽之主軸，以彩虹飲食為設計核心之思維再進入實作之執行，希望透過本次全國競賽展現不同階段中創新思考及實作的能力，透過巧思將食材讓高齡餐食菜色在顧及精緻與順口性的同時能更加的豐富多元化。。而為達到促進職場與學界對長者飲食關懷的世代交流之效更邀請台中佳醫護理之家與護康護理之家六位長者一起參予。佳醫集團蘇秀鑾副總經理在致詞時也對這次競賽活動所展現的創意深表肯定。

             本次全國競賽除了期望能讓年輕人展現其創意外，也期望能讓實際在執行照護之機構能將其構思一併融入，達到學界與業界相互交流之機會，在具體實作與講解之機會下，促進多面向對長者飲食關懷的世代互動，進而達到增進長輩進食意願與進食量之效益。此次經過初審後進入複賽組別分別為學生組7組，社會組5組。本校由老人照顧系彭田老師指導共有2組同學進入複賽，經過各組同學進行創作理念之說明，與學界及業界提問之評審等歷程後，日四技蔡佩旻、陳鈺鴻、羅鈺琳、詹尹綺同學榮獲「佳作」獎。本次競賽除使本系獲獎同學受肯定之外，亦彰顯老人照顧系務實致用之教學績效。

（本文由老人照顧系提供）