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咖啡為食品界重要的消費型產品，無論是產值或是品項都佔產業極大版圖。中臺科技大學食品科技系利用「高教深根計畫」經費，購入最新頂級義大利Rancilio變溫咖啡機，並配合業界設備商、烘豆師、Barista 串連合作，提供學生學習專業咖啡技術及場地。

中臺科技大學食品科技系今年暑假培育五名選手，從機器保養、操作到咖啡豆、植奶材料特性的學科知識。再搭配實際上機，從調整碎豆粗細、咖啡溫度流速，先成功製作出具有優異基本功的義式濃縮Espresso，再利用本系特色「科學品評」分析做為風味調整，在歷經三個月辛苦訓練後，終於完成令人驚豔的產品。

FCAC 2022 華風咖啡藝術大賽是一個與咖啡重要廠商、業界接軌，並具有前衛及公信力的比賽，從今年八月在北中南區進行分區賽，每區從10位選手選拔出區冠軍 於11月20日在台北「南港展覽館」，也是台灣最大、人潮最多的「台北國際咖啡展」進行總決賽。

中臺科技大學林湘芸同學在中區分區賽時因為緊張而嚴重失誤，沒獲得任何名次但她卻沒有因此放棄，痛定思動後決定加強練習，並利用南部分區賽的機會，再次報名參賽。終於在南區交出自我滿意的實力作品，並獲得高餐老師、業界裁判一致認同，順利奪冠取得全國賽的門票。

FCAC 2022 華風咖啡藝術大賽總決賽，與開放式場地的職業賽等級相同，賽程進行中不但有多名裁判圍繞檢視缺點，並還有眾多參觀民眾駐足觀看。選手所承擔的壓力絕非一般封閉型賽事可以比擬。林湘芸同學在比賽過程成功展示出熟練技術、無瑕疵的流程，並以做工複雜但風味均衡的作品，順利取得技術與風味等6位評審的認同，終於打敗北區、中區的職業Barista選手，以最高分數成功封后。

【食品科技系提供 2022.11.23】